Bechamel Thermomix
La bechamel Thermomix es una de las salsas más versátiles de la cocina, perfecta para platos como lasaña, croquetas y canelones. Con esta receta fácil y rápida, podrás preparar una bechamel casera cremosa y sin grumos en solo 5 minutos, sin necesidad de remover constantemente.
Gracias a la Thermomix (TM6, TM5, TM31), el proceso es completamente automatizado, garantizando una textura sedosa y un sabor equilibrado. Además, puedes adaptar esta receta a tus necesidades, utilizando leche sin lactosa o harina sin gluten para una versión más ligera.
Esta bechamel destaca por su sabor suave, con un toque de nuez moscada y mantequilla, que le aportan un aroma irresistible. Ideal para gratinados, rellenos o salsas cremosas, esta receta te permitirá mejorar tus platos con una base clásica y deliciosa.
500 ml de leche entera (puede ser sin lactosa o vegetal)
50 g de harina de trigo (opción sin gluten disponible)
50 g de mantequilla (o aceite de oliva para versión sin lácteos)
1/2 cucharadita de nuez moscadaSal al gustoPimienta blanca al gusto
Derretir la mantequilla en el vaso de la Thermomix. Programar 2 minutos, 100°C, velocidad 1
.Añadir la harina y cocinar para eliminar el sabor a crudo. Programar 2 minutos, 100°C, velocidad 2.
Incorporar la leche poco a poco junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Programar la Thermomix a 90°C, 6 minutos, velocidad 4 hasta obtener una bechamel sin grumos y con textura cremosa.
Comprobar la consistencia y, si es necesario, cocinar 1-2 minutos más. Servir caliente o utilizar en recetas como lasaña o croquetas.
- Si la bechamel Thermomix queda muy espesa, puedes añadir un poco más de leche caliente y mezclar durante 30 segundos a velocidad 4.
- Para una versión sin lactosa, usa leche vegetal y margarina o aceite de oliva en lugar de mantequilla.
- Para un sabor más intenso, añade una pizca de queso rallado o una cucharada de nata líquida.
La bechamel Thermomix es una de las salsas más utilizadas en la cocina, ideal para preparar platos como lasaña, croquetas, canelones y gratinados. Gracias a la Thermomix, hacer esta salsa en casa es más fácil que nunca, logrando una textura cremosa y sin grumos en solo cinco minutos.
En este artículo, te enseñaré cómo hacer bechamel en Thermomix paso a paso, qué ingredientes necesitas, algunos trucos para mejorar su consistencia y cómo adaptarla a diferentes necesidades, como una versión sin lactosa o más ligera. Sigue leyendo y descubre la forma más rápida y sencilla de preparar esta receta clásica con resultados perfectos.
¿Qué es la salsa bechamel y para qué se usa?
La salsa bechamel es una de las salsas madre de la cocina internacional. Su textura cremosa y sabor suave la convierten en la base de muchas recetas. Aunque su preparación tradicional requiere remover constantemente, la Thermomix permite hacerla en solo cinco minutos sin esfuerzo.
Origen e historia de la salsa bechamel
La bechamel tiene su origen en la cocina francesa del siglo XVII. Algunos historiadores creen que proviene de la gastronomía italiana, donde se conocía como “salsa colla”. Su nombre actual se debe a Louis de Béchameil, un noble que la popularizó en la corte de Luis XIV. Hoy en día, es una de las salsas más usadas en la cocina europea.
Usos principales de la salsa bechamel
Su textura y sabor neutro permiten usarla en muchas recetas. Algunos de los más comunes incluyen:
Platos con bechamel como base principal
- Lasaña. Aporta cremosidad a las capas de pasta y carne o verduras.
- Canelones. Suaviza el relleno y mejora la jugosidad del plato.
- Gratén de verduras. Perfecta para coliflor, espinacas o puerros gratinados.
Como ingrediente en recetas más elaboradas
- Croquetas caseras. Su consistencia espesa permite formar la masa antes de freír.
- Moussaka. Se usa como capa superior para gratinar esta receta griega.
- Suflés y quiches. Aporta cremosidad a la mezcla.
Base para otras salsas
- Salsa Mornay. Bechamel con queso rallado, ideal para gratinados.
- Salsa de mostaza. Potencia el sabor con un toque de mostaza.
- Salsa de champiñones. Enriquecida con setas para acompañar carnes o pastas.
Beneficios de hacer bechamel en Thermomix
Hacer bechamel a mano requiere remover constantemente y ajustar la temperatura. Con Thermomix, el proceso es más fácil y rápido.
- No es necesario remover manualmente.
- La textura queda suave y sin grumos.
- Se prepara en solo cinco minutos.
- Es fácil de personalizar para versiones sin lactosa o más ligeras.
Este método permite obtener una bechamel perfecta sin complicaciones.
Ingredientes necesarios para hacer bechamel en Thermomix
Para preparar una bechamel cremosa y sin grumos en Thermomix, solo necesitas unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa. A continuación, te detallo cuáles son, sus posibles sustituciones y algunas variaciones para adaptar la receta a diferentes dietas.
Ingredientes básicos para la bechamel Thermomix
Estos son los ingredientes tradicionales para hacer una salsa bechamel clásica:
- 500 ml de leche entera, que aporta cremosidad y un sabor más intenso.
- 50 g de mantequilla, necesaria para dar suavidad y untuosidad a la salsa.
- 50 g de harina de trigo, que actúa como espesante y da la textura característica.
- Media cucharadita de sal para realzar el sabor.
- Una pizca de nuez moscada, que aporta un toque aromático muy característico.
- Una pizca de pimienta blanca, opcional, pero recomendada para potenciar el sabor sin alterar el color.
Para obtener mejores resultados, se recomienda utilizar la leche templada, ya que esto facilita la integración de los ingredientes y evita grumos.
Alternativas y sustituciones según tus necesidades
Si deseas adaptar la bechamel a distintas dietas o preferencias, aquí tienes algunas opciones:
- Para una bechamel sin lactosa, sustituye la leche entera por leche sin lactosa y usa margarina vegetal o aceite de oliva en lugar de mantequilla.
- Para una bechamel vegana, utiliza leche de almendras sin azúcar o leche de soja y reemplaza la mantequilla por aceite de oliva o margarina vegetal.
- Para una bechamel más ligera, reduce la cantidad de mantequilla a 30 g y utiliza leche desnatada. También puedes sustituir la harina de trigo por harina integral.
- Para una bechamel sin gluten, sustituye la harina de trigo por almidón de maíz (maicena) o harina de arroz.
Si usas maicena, es recomendable disolverla en un poco de leche fría antes de incorporarla a la Thermomix para evitar grumos.
Cómo ajustar la textura de la bechamel
Dependiendo del uso que le vayas a dar, puedes modificar ligeramente la receta para obtener una textura más espesa o más líquida.
- Para una bechamel más espesa, ideal para croquetas o rellenos, añade entre 10 y 20 g más de harina o reduce ligeramente la cantidad de leche. También puedes cocinarla unos minutos extra en la Thermomix para evaporar el exceso de líquido.
- Para una bechamel más ligera o líquida, perfecta para lasañas o gratinados, reduce la cantidad de harina a 40 g o añade un poco más de leche. Si la bechamel ya está hecha y quieres aligerarla, solo agrega un chorrito de leche y remueve bien hasta alcanzar la consistencia deseada.
Con estos ingredientes y ajustes, puedes hacer una bechamel en Thermomix adaptada a tus gustos y necesidades. Ahora que tienes todo listo, pasemos al siguiente paso: la preparación paso a paso.
Receta fácil de bechamel en Thermomix paso a paso
Preparar bechamel en Thermomix es una forma rápida, sencilla y eficaz de obtener una salsa perfectamente cremosa, sin grumos y con la consistencia ideal. Gracias a la precisión del robot de cocina, se evita el riesgo de que la mezcla se queme o espese demasiado. Sigue estos pasos para lograr una bechamel casera deliciosa en solo cinco minutos.
Ingredientes para la bechamel en Thermomix
Para 500 ml de bechamel, cantidad ideal para una lasaña o varias croquetas:
- 500 ml de leche entera. Se puede usar leche sin lactosa o vegetal si se prefiere.
- 50 g de harina de trigo. Es recomendable tamizarla para evitar grumos.
- 50 g de mantequilla. Se puede sustituir por aceite de oliva para una versión más ligera.
- Sal al gusto.
- Pimienta blanca al gusto. Opcional, pero realza el sabor.
- Una pizca de nuez moscada. Aporta un toque tradicional y aromático.
Si se busca una bechamel más cremosa, se puede añadir 50 ml de nata líquida. Para una versión más ligera, se puede optar por leche desnatada o semidesnatada.
Paso a paso para hacer bechamel en Thermomix
Preparar los ingredientes
Antes de comenzar, es importante medir y tener listos todos los ingredientes. Esto facilita el proceso y garantiza un resultado perfecto.
Derretir la mantequilla
- Colocar la mantequilla en el vaso de la Thermomix.
- Programar 2 minutos, 90°C, velocidad 1.
- Esto permitirá que la mantequilla se derrita sin quemarse, creando la base para la bechamel.
Añadir la harina y cocinar el roux
- Incorporar la harina de trigo tamizada al vaso.
- Programar 2 minutos, 100°C, velocidad 2.
- Este paso es clave para cocinar la harina y evitar que la salsa tenga sabor a crudo.
Incorporar la leche y los condimentos
- Añadir toda la leche de golpe junto con la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.
- Mezclar 5 segundos a velocidad 6 para integrar bien los ingredientes.
- Cocinar 5 minutos, 90°C, velocidad 4.
Si se prefiere una bechamel más espesa, se puede aumentar el tiempo de cocción en uno o dos minutos adicionales.
Consejos para una bechamel perfecta en Thermomix
- Para evitar los grumos, tamizar la harina antes de añadirla y mezclar bien la leche antes de cocinar.
- Para una textura más fina, al finalizar la cocción, mezclar 10 segundos a velocidad 8.
- Si queda muy espesa, añadir un poco más de leche y programar 30 segundos a velocidad 4 sin temperatura.
- Si queda muy líquida, cocinar uno o dos minutos adicionales a 90°C, velocidad 4, hasta lograr la textura deseada.
Usos de la bechamel casera
La bechamel Thermomix es ideal para una gran variedad de recetas:
- Lasañas y canelones, para una capa cremosa en cada bocado.
- Croquetas caseras, la base perfecta para conseguir una textura suave por dentro y crujiente por fuera.
- Gratinados, como acompañamiento de verduras o pasta con queso.
- Salsas y cremas, como base para otras salsas como la Mornay, que incorpora queso, o la Velouté, que se hace con caldo en vez de leche.
Para otras variaciones de esta receta y más ideas con Thermomix, puedes consultar Cookomix, donde encontrarás recetas detalladas y consejos útiles.
Consejos y trucos para una bechamel perfecta en Thermomix
Lograr una bechamel en Thermomix cremosa, sin grumos y con la textura ideal es fácil si se siguen algunos trucos clave. Aunque la Thermomix hace la mayor parte del trabajo, hay pequeños detalles que pueden marcar la diferencia en el resultado final. A continuación, se presentan los mejores consejos para obtener una bechamel perfecta y cómo corregir posibles errores.
Cómo espesar la bechamel si queda demasiado líquida
Si la bechamel ha quedado demasiado líquida o poco espesa, se pueden aplicar las siguientes soluciones:
- Añadir más harina o maicena. Si la salsa está demasiado fluida, se puede agregar una cucharadita de harina de trigo o maicena y programar dos minutos a 90°C, velocidad 4.
- Cocinar más tiempo. En algunos casos, la bechamel necesita unos minutos extra para reducir y espesar. Se recomienda programar dos o tres minutos adicionales a 90°C, velocidad 3.
- Ajustar la cantidad de leche. Para la próxima preparación, se puede reducir ligeramente la cantidad de leche en la receta para lograr una bechamel más espesa desde el inicio.
Cómo hacer una bechamel más cremosa y sin grumos
Para obtener una textura más cremosa y homogénea, se pueden seguir estos consejos:
- Usar leche caliente. Incorporar leche tibia o caliente en lugar de fría ayuda a evitar la formación de grumos y a obtener una salsa más uniforme.
- Elegir una mantequilla de calidad. La mantequilla de buena calidad mejora la textura y el sabor de la bechamel. En caso de preferir una opción sin lactosa, se puede usar aceite de oliva virgen extra como alternativa.
- Tamizar la harina antes de usarla. Pasar la harina por un colador fino antes de incorporarla evita la formación de grumos y facilita su integración con la mantequilla.
Errores comunes al hacer bechamel en Thermomix y cómo evitarlos
Al preparar bechamel en Thermomix, pueden surgir algunos errores que afectan la textura y el sabor de la salsa. A continuación, se detallan los más frecuentes y sus soluciones:
- Si se forman grumos, es recomendable añadir la leche poco a poco y a velocidad constante. Si los grumos ya están presentes, se puede batir a velocidad 6 durante diez segundos para deshacerlos.
- Si la bechamel tiene sabor a harina cruda, es importante cocinar bien la harina con la mantequilla durante al menos dos minutos antes de agregar la leche.
- Si la salsa queda demasiado espesa, se puede corregir agregando un poco de leche caliente y mezclando durante 30 segundos a velocidad 4.
Usos creativos de la bechamel en Thermomix
Además de ser un ingrediente fundamental en recetas como lasaña y croquetas, la bechamel se puede aprovechar en otros platos:
- Como base para salsas cremosas. Añadiendo queso rallado, se puede transformar en una salsa mornay ideal para gratinados.
- Para rellenos cremosos. Se puede utilizar en empanadas, tartas saladas o como relleno de verduras al horno.
- Bechamel vegana. Para una versión sin productos lácteos, se puede sustituir la leche por una bebida vegetal sin azúcar, como soja, almendra o avena, y la mantequilla por aceite de oliva o margarina vegana.
Para conservar la bechamel, se recomienda guardarla en un recipiente hermético con papel film en contacto con la superficie para evitar que se forme una costra.
Además de ser ideal para croquetas y canelones, la bechamel es un ingrediente esencial en platos como la lasaña con Thermomix, donde aporta cremosidad y sabor.
Conclusión y preguntas frecuentes sobre la bechamel Thermomix
Conclusión
La bechamel es una salsa imprescindible en la cocina, y con la Thermomix se puede preparar de manera rápida, sencilla y sin grumos. En solo cinco minutos, es posible obtener una textura cremosa y un sabor auténtico, ideal para platos como lasaña, croquetas, canelones y gratinados.
Siguiendo los consejos adecuados, como ajustar la cantidad de leche según la consistencia deseada, cocinar bien la harina para evitar un sabor crudo y elegir ingredientes de calidad, se logra una bechamel perfecta. Además, esta receta se puede adaptar fácilmente a diferentes necesidades, incluyendo opciones sin lactosa o más ligeras.
Con Thermomix, la preparación de esta salsa clásica se vuelve más accesible y sin esfuerzo, asegurando siempre un resultado profesional.
Preguntas frecuentes sobre la bechamel Thermomix
¿Se puede hacer bechamel sin mantequilla en Thermomix?
Sí, se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra o por margarina vegetal en la misma cantidad. Esto también es útil para quienes buscan una versión sin lactosa o vegana.
¿Cómo se puede hacer una bechamel sin grumos en Thermomix?
El truco está en añadir la leche caliente o tibia y en tamizar la harina antes de usarla. Además, mezclar a velocidad constante y cocinar el tiempo suficiente evita la formación de grumos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la bechamel en el frigorífico?
Se recomienda guardarla en un recipiente hermético y consumirla en un máximo de tres días. Para evitar que se forme una costra en la superficie, se puede colocar papel film en contacto directo con la salsa.
¿Se puede congelar la bechamel?
Sí, la bechamel se puede congelar en porciones en recipientes herméticos. Para usarla, se recomienda descongelarla en el frigorífico y calentarla a fuego bajo, removiendo constantemente. Si la textura cambia, se puede corregir con un poco de leche caliente y mezclando bien.
¿Qué hacer si la bechamel queda demasiado espesa o líquida?
Si queda muy espesa, se puede agregar un poco más de leche caliente y mezclar en Thermomix a velocidad 4. Si queda demasiado líquida, se puede cocinar unos minutos adicionales a 90°C, velocidad 3, o añadir una cucharadita extra de harina disuelta en un poco de leche fría.
Con estas respuestas, se resuelven las dudas más comunes sobre la bechamel en Thermomix, facilitando su preparación y asegurando siempre un resultado delicioso.