El pollo en salsa de almendras es uno de esos guisos con alma, una receta que combina la simplicidad de los ingredientes con la riqueza de una salsa espesa, cremosa y profundamente sabrosa. Muy popular en Andalucía, pero también extendida por todo el país, este plato ha sabido mantenerse en el tiempo como una joya de la cocina tradicional española.
De raíces moriscas, esta receta combina ingredientes como almendras tostadas, caldo de pollo, pan frito y ajo, lo que da lugar a una salsa con cuerpo, perfecta para mojar pan. Su versatilidad también permite acompañarla con arroz blanco, papas cocidas o incluso couscous, lo que lo convierte en una comida completa, equilibrada y reconfortante.
Además, esta receta ha sido destacada en medios gastronómicos como Directo al Paladar, donde se menciona su facilidad y el valor de su sabor como parte del recetario casero. Y si te preguntas por los beneficios de su ingrediente estrella, las almendras, aquí puedes conocer sus propiedades nutricionales.
Ingredientes Clásicos para una Receta Irresistible
Estos son los ingredientes básicos para preparar pollo en salsa de almendras para 4 personas:
- 800 g de pollo troceado (preferiblemente contramuslos)
- 100 g de almendras crudas peladas
- 2 rebanadas de pan duro
- 1 cebolla grande
- 3 ajos
- 150 ml de vino blanco seco
- 400 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Si usas harina de almendras en lugar de almendra molida, puedes revisar esta guía completa para principiantes para dominar su uso en cocina salada y dulce.
Cómo Preparar el Pollo en Salsa de Almendras Paso a Paso
Una receta tan tradicional como sencilla. Aquí te guiamos paso a paso:
1. Preparar el Sofrito y la Base de la Salsa
- Fríe los ajos y el pan en aceite caliente hasta dorar.
- Añade las almendras crudas y tuéstalas ligeramente.
- Retira del fuego y tritura todo con el vino blanco y parte del caldo de pollo hasta obtener una salsa espesa.
2. Cocinar el Pollo
- En una cazuela, dora el pollo con un poco de sal y pimienta.
- Añade la cebolla picada y sofríe junto al pollo hasta que esté transparente.
- Incorpora la salsa triturada, el resto del caldo y el laurel.
3. Cocción Final
- Cocina a fuego lento unos 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido.
- Rectifica sal y decora con perejil fresco antes de servir.
Variaciones Regionales y Toques Personales
En cada rincón de España, la receta se adapta:
- En Andalucía, se añaden pasas o vino de Jerez.
- En La Mancha, se usa más ajo y un toque de comino.
- En Cataluña, pueden integrarse piñones junto a las almendras.
Acompañamientos Perfectos
El pollo en salsa de almendras gana muchísimo si se sirve con:
- Arroz blanco o integral
- Papas asadas o al vapor
- Pan rústico o pan casero
- Verduras salteadas
- También puedes explorar opciones más atrevidas como esta salsa cajún fácil en 3 pasos si buscas un giro más especiado.
Y para el maridaje, nada mejor que un zumo de naranja o incluso un jerez fino para resaltar el sabor de la almendra.
Trucos Caseros para un Resultado Profesional
- Usa almendras crudas sin sal para controlar mejor el sabor.
- Añade un poco de nata líquida si deseas una salsa aún más cremosa.
- Tritura muy bien la salsa para una textura sedosa.
- Si se espesa demasiado, ajusta con un poco más de caldo caliente.
Beneficios Nutricionales
Este guiso, además de delicioso, es nutritivo:
- Las almendras aportan vitamina E, calcio, hierro y grasas buenas.
- El pollo es una fuente de proteína magra ideal para mantener masa muscular.
- Cocinado con poco aceite, es una opción sana y saciante.
¿Existe una Versión Vegana?
¡Claro! Para una versión vegana:
- Sustituye el pollo por tofu o seitán.
- Usa caldo de verduras en lugar de pollo.
- Añade setas para textura y sabor umami.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Sí, aunque los contramuslos aportan más jugosidad.
¿Se puede congelar el plato?
¡Sí! Congela en porciones y recalienta suavemente.
¿La salsa puede quedar espesa?
Sí. Añade más caldo o un chorrito de leche para aligerar.
¿Se puede preparar con antelación?
De hecho, está más sabroso al día siguiente.
¿Es apto para niños?
Totalmente. Incluso puedes ver más ideas en esta guía de recetas con pollo para niños.
Conclusión
El pollo en salsa de almendras es un plato lleno de historia, sabor y nutrición. Con ingredientes sencillos y pasos claros, puedes preparar un guiso digno de una casa de campo andaluza o de una celebración familiar.
Además, sus beneficios nutricionales, la versatilidad de los acompañamientos y su potencial para ser adaptado a dietas veganas o saludables lo hacen aún más especial.
¿Te animas a prepararlo hoy mismo?
Print
Pollo en Salsa de Almendras
- Total Time: PT50M
Description
Esta receta de *pollo en salsa de almendras* es una joya de la cocina española. Su textura cremosa y sabor profundo hacen de este plato una opción ideal para una cena elegante o una comida familiar. La combinación del pollo jugoso con una salsa rica a base de almendras, ajo, pan y vino blanco representa una mezcla única entre lo tradicional y lo gourmet. Perfecta para quienes aman la comida casera con un toque sofisticado. Además, es una *receta de pollo cremosa* que se adapta fácilmente a diferentes tipos de acompañamientos como arroz blanco o puré de papas. Descubre cómo preparar este *plato tradicional español* con ingredientes simples y pasos muy fáciles de seguir.
Ingredients
800 g de pollo troceado (muslos o contramuslos)
100 g de almendras crudas y peladas
2 rebanadas de pan duro
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
150 ml de vino blanco seco
400 ml de caldo de pollo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra (para freír)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar
Instructions
1. Dora los ajos y el pan en una sartén con aceite de oliva hasta que estén crujientes.
2. Añade las almendras crudas y tuéstalas ligeramente junto al pan y ajo.
4. En una cazuela, sofríe la cebolla picada con un poco de aceite hasta que quede transparente.
5. Añade el pollo troceado, salpimienta al gusto y dóralo por todos lados.
6. Incorpora la salsa de almendras junto al resto del caldo y la hoja de laurel.
7. Cocina a fuego lento durante 30 a 35 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
8. Retira el laurel, corrige la sal y sirve decorado con perejil fresco.
9. ¡Disfruta tu delicioso *pollo en salsa de almendras*, ideal para acompañar con arroz o pan casero!
Notes
Si deseas una versión más ligera, puedes usar *almendras laminadas* y caldo bajo en sodio. Para espesar la salsa sin pan, añade más almendras o una cucharada de nata líquida. Esta receta también funciona muy bien con *pollo sin piel* para reducir la grasa total.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT35M
- Category: Comida Española
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: pollo en salsa de almendras receta de pollo cremosa guiso de pollo español almendras en cocina mediterránea salsa de almendras casera pollo guisado tradicional pollo con frutos secos