Description

Este aliño para carpaccio de ternera es la clave para transformar unas simples láminas de carne cruda en un plato gourmet digno de alta cocina. Inspirado en el carpaccio italiano tradicional, este aderezo combina ingredientes sencillos como aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, rúcula fresca y parmesano, para lograr un equilibrio perfecto entre acidez, umami y frescura. Ideal como entrante ligero o para una cena especial, esta receta de carpaccio saludable se prepara en minutos y no requiere cocción, lo que la convierte en una opción práctica y sofisticada. Con esta guía paso a paso, aprenderás a dominar el arte de aliñar carpaccio como un chef profesional.

Ingredients

Scale

250 g de solomillo de ternera (muy frío o semi congelado)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Jugo de ½ limón

Sal marina fina al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto

30 g de queso parmesano en lascas

1 taza de rúcula fresca

Opcional: 1 cucharadita de mostaza Dijon (para un toque diferente)

Opcional: alcaparras o trufa rallada (estilo gourmet)

Instructions

Prepara la carne: Corta el solomillo de ternera en láminas muy finas (1–2 mm) con un cuchillo bien afilado. Para facilitar el corte, congela la carne 30 minutos antes.
Coloca en el plato: Dispón las láminas de carne sobre platos fríos de forma ordenada, evitando que se encimen demasiado.
Prepara el aliño: Mezcla el aceite de oliva virgen extra con el jugo de limón. Puedes agregar mostaza para un sabor más profundo.
Aliña con precisión: Rocía el aliño para carpaccio de ternera sobre la carne de manera uniforme.
Agrega toppings: Coloca encima las lascas de parmesano, la rúcula fresca y, si deseas, alcaparras o trufa.
Sazona y sirve: Añade sal marina y pimienta negra al gusto. Deja reposar 2 minutos y sirve de inmediato.

Notes

Puedes sustituir el parmesano por queso de cabra curado si prefieres una opción más suave.
Para una receta de carpaccio saludable, reduce la cantidad de aceite y utiliza más jugo de limón y hierbas frescas como albahaca o perejil.
Evita vinagres fuertes que dominen el sabor delicado de la carne.
Para un toque visual impactante, agrega flores comestibles o microgreens.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 10 minutos
Category: Recetas saludables
Cuisine: Mediterránea

Nutrition

Calories: 180 kcal
Sugar: 0.8 g
Sodium: 220 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 2.5 g
Unsaturated Fat: 6.5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 2 g
Fiber: 0.7 g
Protein: 21 g
Cholesterol: 50 mg

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