Description

Este guiso de babilla de ternera con verduras es una receta casera, saludable y sin complicaciones, ideal para quienes buscan una opción rica en proteína, baja en grasa y libre de ingredientes como vino o cerdo. Cocinado lentamente, este plato resalta la textura firme y magra de la babilla de ternera, logrando una carne tierna y jugosa sin necesidad de ingredientes pesados. Acompañado de verduras frescas como zanahoria, pimiento y tomate, este guiso es perfecto tanto para una comida familiar como para una cena reconfortante. Su equilibrio nutricional lo convierte en una excelente elección para dietas saludables y planes de alimentación sin procesados. Además, es una forma económica y sabrosa de incorporar cortes menos conocidos como la babilla en tu menú semanal.

Ingredients

Scale

1 kg de babilla de ternera en trozos medianos
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias, peladas y en rodajas
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, en tiras
300 g de tomate natural triturado
500 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta negra al gusto

Instructions

Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén blandos.
Incorpora los trozos de babilla de ternera y dóralos ligeramente por todos los lados.
Agrega las zanahorias y el tomate triturado. Cocina 10 minutos removiendo ocasionalmente.
Añade el caldo de verduras hasta cubrir la carne y las verduras.
Incorpora el laurel, la cúrcuma, el comino, sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 2 horas, hasta que la babilla de ternera esté muy tierna.
Rectifica de sal si es necesario y sirve caliente con arroz integral, puré de patata o pan artesanal.

Notes

Puedes sustituir el caldo de verduras por agua si prefieres una versión más ligera.
Añadir una pizca de pimentón dulce puede aportar un toque ahumado sin usar productos de cerdo.
Este guiso de babilla de ternera también puede hacerse en olla exprés, reduciendo el tiempo de cocción a 40 minutos.
La carne puede congelarse ya cocinada y dura hasta 3 meses.

Prep Time: PT15M
Cook Time: PT2H
Category: Recetas de carne
Cuisine: Mediterránea

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