Description
Un delicioso Estofado de Ternera que captura la esencia de la cocina casera tradicional. Esta receta de carne de ternera combina cortes tiernos con verduras frescas y hierbas aromáticas, cocinados a fuego lento para lograr un guiso suave, sabroso y lleno de nutrientes. Perfecto para los días fríos, este estofado es rico en proteínas, hierro y sabor auténtico.
Ideal tanto para una comida familiar como para una ocasión especial, el guiso de carne de ternera ofrece una experiencia culinaria reconfortante y saludable.
¡Prepárate para disfrutar de uno de los platos más clásicos de la cocina española, lleno de tradición y cariño!
Ingredients
800 g carne de ternera (jarrete o morcillo), en trozos medianos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
2 patatas medianas, peladas y en cubos
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 tomate grande, rallado
250 ml caldo de carne casero
150 ml vino tinto seco
1 hoja de laurel
1 ramita de romero fresco
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Opcional: guisantes verdes para añadir color
Instructions
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Preparar los ingredientes: Lava y corta todas las verduras. Corta la carne de ternera en trozos uniformes.
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Dorar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora los trozos de carne de ternera hasta que estén bien sellados por todos lados. Retira y reserva.
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Saltear verduras: En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes.
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Agregar el tomate: Incorpora el tomate rallado y cocina por unos minutos hasta que reduzca ligeramente.
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Integrar la carne: Vuelve a poner la carne de ternera en la olla. Añade el vino tinto y deja que evapore el alcohol unos minutos.
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Cocción lenta: Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel, el romero, las zanahorias y las patatas. Sazona con sal y pimienta.
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Guisar: Tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
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Añadir guisantes: En los últimos 10 minutos de cocción, incorpora los guisantes si lo deseas.
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Servir: Prueba el punto de sal, ajusta si es necesario, y sirve bien caliente este delicioso estofado de ternera.
Notes
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Puedes sustituir el vino tinto por caldo de carne si prefieres una opción sin alcohol.
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Para una versión más ligera, utiliza cortes de ternera magra como la espaldilla.
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Si prefieres un guiso más espeso, añade una cucharada de harina al dorar la carne.
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Puedes congelar el guiso de carne de ternera en porciones individuales para tener comidas listas durante la semana.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT2H
- Category: cena
- Cuisine: Española
Nutrition
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 95 mg
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