Description
El carpaccio de calabacín es una receta ligera, fresca y deliciosa, ideal como entrante o aperitivo saludable. Inspirado en el clásico carpaccio italiano, esta versión vegetariana se prepara con finas láminas de calabacín, queso parmesano, frutos secos y un aliño aromático de aceite de oliva y limón. Su elaboración es rápida y sencilla, perfecta para quienes buscan una opción baja en calorías, pero llena de sabor. Además, este plato mediterráneo es versátil y personalizable, permitiéndote añadir ingredientes como aguacate, tomates cherry o vinagreta balsámica para darle un toque gourmet. Descubre cómo hacer este carpaccio sin cocción, ideal para días calurosos o cenas ligeras.
Ingredients
- calabacines medianos, lavados y cortados en láminas finas
- 40 g de queso parmesano, en lascas o rallado
- 30 g de nueces o almendras, trituradas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- Opcional: Reducción de vinagre balsámico, aguacate o semillas de sésamo
Instructions
- Lavar y cortar el calabacín: Usa una mandolina o un cuchillo afilado para cortar los calabacines en láminas muy finas.
- Preparar el aliño: En un bol, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Montar el carpaccio: Coloca las láminas de calabacín en un plato grande, superponiéndolas ligeramente para una presentación atractiva.
- Añadir los ingredientes: Espolvorea el queso parmesano, las nueces trituradas y las hojas de albahaca sobre el calabacín.
- Aliñar y servir: Rocía el carpaccio con el aliño y deja reposar 5 minutos para que los sabores se integren antes de servir.
Notes
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar unas gotas de reducción de balsámico o incorporar aguacate en rodajas.
- Si prefieres una versión vegana, sustituye el queso parmesano por levadura nutricional o almendras laminadas.
- Para evitar que el calabacín suelte agua, colócalo en un colador con un poco de sal durante 10 minutos antes de montarlo.
- Prep Time: 10 minutos
- Category: Entrantes, Recetas Saludables, Recetas Vegetarianas
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Calories: 140 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 3 mg
Keywords: Carpaccio de calabacín, recetas con calabacín, entrantes saludables, carpaccio vegetariano, cocina mediterránea, aperitivos fáciles, recetas sin cocción