Description
El carpaccio de ternera clásico es un plato de la cocina italiana que combina elegancia, frescura y simplicidad. Elaborado con finas láminas de solomillo de ternera cruda, este entrante gourmet destaca por su sabor limpio, su textura delicada y su presentación refinada. Acompañado de rúcula fresca, queso parmesano en lascas y un aliño de aceite de oliva virgen extra con jugo de limón, es una excelente opción para quienes buscan una receta saludable, sin cocción y rica en proteínas. Esta receta fácil es ideal como aperitivo ligero, plato de verano o para sorprender en una cena especial. Aprende paso a paso cómo preparar este carpaccio de res de forma segura y deliciosa.
Ingredients
250 g de solomillo de ternera de alta calidad
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 1/2 limón
30 g de queso parmesano en lascas
1 taza de rúcula fresca
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Opcional: alcaparras, microbrotes, trufa rallada
Instructions
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Congela parcialmente el solomillo durante 30–45 minutos para facilitar el corte fino.
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Con un cuchillo muy afilado o mandolina, corta la carne en láminas finísimas de aproximadamente 1 mm de grosor.
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Distribuye las láminas de carpaccio de ternera sobre platos individuales o una fuente plana.
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Rocía el carpaccio con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra, de forma uniforme.
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Añade sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
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Coloca rúcula fresca por encima y añade las lascas de parmesano.
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Si lo deseas, decora con ingredientes opcionales como alcaparras o trufa para una versión más gourmet.
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Sirve inmediatamente para conservar la frescura y textura del plato.
Notes
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Para lograr una textura perfecta, asegúrate de congelar parcialmente la carne antes de cortarla.
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Puedes sustituir el parmesano por queso de cabra curado si deseas una alternativa más suave.
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Acompáñalo con pan sin gluten o chips de vegetales si buscas una opción baja en carbohidratos y sin gluten.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Recetas de carne
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 0.8 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 6.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0.7 g
- Protein: 21 g
- Cholesterol: 50 mg
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