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Ensalada mediterránea de garbanzos con pimientos del piquillo, chorizo y perejil servida en un bol de cerámica sobre una mesa rústica

Ensalada de Garbanzos Thermomix


  • Author: platosrecetas0
  • Total Time: PT25M

Description

Descubre cómo preparar una deliciosa ensalada de garbanzos Thermomix, perfecta para cualquier época del año. Esta receta combina ingredientes mediterráneos como pimientos del piquillo asados, aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre de Jerez, todo mezclado de manera uniforme gracias a la potencia y versatilidad de la Thermomix. Es una opción ideal para quienes buscan comidas saludables y rápidas, sin renunciar al sabor ni a la tradición. La ensalada puede servirse fría o templada, y se adapta fácilmente a versiones veganas o altas en proteínas. Si buscas una receta con legumbres fácil, nutritiva y con el sello de la cocina española, esta opción se convertirá en una de tus favoritas.


Ingredients

Scale

400 g de garbanzos cocidos (en conserva o cocción previa)

150 g de chorizo en rodajas finas (opcional, se puede sustituir por tofu ahumado)

1 cebolla morada picada

1 diente de ajo

34 pimientos del piquillo asados (pueden ser en conserva)

3 cucharadas de vinagre de Jerez

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco picado

Sal y pimienta al gusto


Instructions

  1. Lava bien los garbanzos cocidos si usas los de conserva.

  2. Asa los pimientos del piquillo en sartén o Thermomix hasta que la piel se oscurezca. Déjalos enfriar y pélalos.

  3. Coloca la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segundos a velocidad 5.

  4. Agrega 2 cucharadas de aceite y el chorizo en rodajas. Sofríe durante 5 minutos / 120°C / velocidad cuchara / giro inverso.

  5. Añade los garbanzos escurridos, los pimientos asados cortados en tiras, el vinagre de Jerez, sal y pimienta.

  6. Cocina 7 minutos / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.

  7. Sirve la ensalada de garbanzos Thermomix templada o fría, decorada con perejil picado y un chorrito de aceite crudo.

Notes

Puedes sustituir el chorizo por tofu ahumado o tempeh para una versión completamente vegana. También puedes añadir tomates cherry o aguacate para dar frescura y color. Si usas garbanzos cocidos caseros, asegúrate de remojarlos la noche anterior para reducir el tiempo de cocción y facilitar la digestión.

  • Prep Time: PT10M
  • Cook Time: PT15M
  • Category: Cena
  • Cuisine: Española

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