Description
Los mantecados hojaldrados manchegos caseros son un dulce tradicional de la repostería española, especialmente popular en Castilla-La Mancha. Su textura crujiente y hojaldrada los diferencia de otros mantecados y los convierte en un imprescindible en las mesas navideñas. Esta receta utiliza ingredientes simples como manteca de cerdo, harina tostada y azúcar glas, y te enseña paso a paso cómo lograr ese hojaldrado perfecto sin necesidad de técnicas complicadas. Con un sabor suave y un aroma inconfundible, los mantecados manchegos se conservan durante semanas y son ideales tanto para compartir como para regalar. Esta versión clásica, adaptada a cocinas modernas, también incluye consejos y variaciones como opciones sin gluten o con chocolate. Si amas los dulces típicos españoles, esta receta es para ti.
Ingredients
500 g de harina de trigo (tostada)
250 g de manteca de cerdo ibérico (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar glas
Ralladura de 1 limón o 1 cdita de canela molida (opcional)
Ajonjolí o almendra picada (opcional, para decorar)
Instructions
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Tostar la harina en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente hasta que tome un tono ligeramente dorado. Deja enfriar completamente.
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Mezclar la manteca de cerdo y el azúcar glas en un bol grande hasta obtener una crema homogénea.
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Añadir la harina tostada poco a poco, junto con la ralladura de limón o canela. Mezcla hasta formar una masa suave y compacta.
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Refrigerar la masa envuelta en film transparente durante al menos 30 minutos.
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Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
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Estirar la masa entre dos hojas de papel encerado hasta obtener un grosor de 1,5 a 2 cm.
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Cortar la masa en formas redondas o cuadradas y colocarlas en una bandeja con papel de hornear.
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Hornear los mantecados hojaldrados manchegos durante 15 a 20 minutos. No deben dorarse demasiado.
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Dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Notes
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Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de arroz o mezcla sin gluten para repostería.
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Conserva los mantecados caseros en un recipiente hermético durante 2 a 3 semanas en lugar fresco y seco.
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Puedes sustituir la manteca por margarina vegetal o aceite de coco para una opción no animal, aunque la textura variará.
- Prep Time: PT30M
- Cook Time: PT20M
- Category: Recetas tradicionales
- Cuisine: Española
Nutrition
- Calories: 185 kcal
- Sugar: 8 g
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