¿Quieres aprender a cocinar un chuletón de ternera jugoso, sabroso y al punto perfecto en casa? Esta receta es para ti. Usaremos solomillo de ternera, un corte noble y tierno, ideal para lograr un plato digno de los mejores asadores, sin complicaciones ni técnicas complejas.
Si quieres conocer mejor las diferencias entre los cortes de ternera, te recomiendo visitar esta guía completa sobre los cortes de carne, donde descubrirás por qué el solomillo es uno de los preferidos por los chefs.
Además, para comprender el valor nutricional de esta carne, consulta este recurso fiable de la Sociedad Española de Ciencias de la Alimentación, donde detallan los beneficios de las proteínas animales.
¿Por qué elegir solomillo de ternera?
El solomillo de ternera es uno de los cortes más tiernos y magros del animal. Tiene un sabor suave pero profundo, y una textura que literalmente se deshace en la boca. Es ideal para cocciones rápidas y para recetas donde la calidad de la carne es la protagonista.
¿Te gustan las recetas rápidas a la plancha? Entonces no te pierdas este solomillo a la plancha, una opción sencilla y saludable para cualquier día de la semana.
Ingredientes para 1 ración
- 1 solomillo de ternera (300–400 g)
- Sal gruesa y pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero o tomillo fresco
Cómo hacer chuletón de solomillo de ternera
Paso 1: Preparar la carne
Saca el solomillo de la nevera 30 minutos antes. Sécalo con papel de cocina y salpiméntalo justo antes de cocinarlo
Paso 2: Sellar
Calienta una sartén de hierro o parrilla a fuego alto con el aceite. Coloca el solomillo y séllalo 2 minutos por cada lado para lograr una costra dorada
Paso 3: Aromatizar
Agrega la mantequilla, el ajo machacado y las hierbas frescas. Baña la carne con la mantequilla caliente durante 1 minuto
Paso 4: Reposar
Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortar. Así conservará todos sus jugos
¿Buscas más sabor? Prueba esta receta de solomillo en salsa de champiñones, ideal para cenas elegantes
Acompañamientos recomendados
- Verduras al horno
- Patatas salteadas o panaderas
- Salsa chimichurri o roquefort
- Vino tinto con cuerpo: Rioja, Ribera del Duero o Malbec
Si prefieres una opción similar con otro corte, este entrecot de ternera también es ideal para días especiales
Errores comunes al cocinar solomillo
- Cocinar la carne directamente desde el frigorífico
- Pasarse de cocción y secar el interior
- Cortar sin dejar reposar y perder jugos
Para evitar estos errores con otro tipo de chuleta, te puede interesar esta guía sobre chuleta de Sajonia al punto
Trucos de chef
- Usa un termómetro de cocina: 55 ºC poco hecho, 60 ºC al punto
- Para cortes gruesos, sella primero y termina en el horno
- Usa mantequilla clarificada para evitar que se queme
Valor nutricional del solomillo
Por cada 100 g:
- 22–25 g de proteínas completas
- Bajo en grasa saturada
- Cero carbohidratos: perfecto para dieta keto o baja en hidratos
- Fuente de hierro, zinc y vitamina B12
Para descubrir más sobre los beneficios generales de la carne de vacuno, visita este artículo informativo de tu propio blog
Preguntas frecuentes sobre Solomillo de Ternera
Al punto o poco hecho para mantener la jugosidad
Vinos tintos con cuerpo: crianza o reserva
Sí, pero solo después de sellarlo primero en sartén
Sí, prueba este solomillo con ensalada fresca
Conclusión
El chuletón de solomillo de ternera es una receta simple pero elegante, con la que puedes conquistar a tus invitados o darte un capricho cualquier día. Lo importante es elegir buena carne, respetar los tiempos de cocción y acompañar con ingredientes de calidad.
Si te ha gustado esta receta, déjanos un comentario y comparte tu experiencia. Y si buscas más ideas con carne, en PlatosRecetas tenemos mucho más para ti
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Solomillo de Ternera a la Plancha con Ajo y Romero
- Total Time: 20 minutos
- Yield: 2 porciones 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Solomillo de Ternera a la Plancha es una receta gourmet, rápida y jugosa que destaca por su sabor intenso y textura tierna. Ideal para cenas elegantes o almuerzos especiales, este plato combina ingredientes sencillos con técnicas fáciles para sacar el máximo partido al corte más noble de la ternera.
Ingredients
- solomillo de ternera (2 piezas de 200 g cada una)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo machacado
- 1 ramita de romero fresco
- sal gruesa al gusto
- pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Sacar el solomillo de ternera del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos
- Calentar una sartén de hierro a fuego alto con el aceite de oliva virgen extra
- Colocar el solomillo de ternera en la sartén y sellar 2 minutos por cada lado para un dorado perfecto
- Bajar a fuego medio, añadir la mantequilla, el ajo y el romero, y bañar la carne con la mezcla durante 1 minuto
- Retirar el solomillo de ternera y dejarlo reposar 5 minutos antes de cortar y servir
Notes
- Puedes sustituir el romero por tomillo fresco si lo prefieres
- Acompaña con verduras al vapor o una ensalada para mantener el plato bajo en calorías
- Para una versión más sabrosa, añade un toque de vino tinto a la sartén tras sellar el solomillo
- No cortes la carne inmediatamente después de cocinarla; el reposo mejora la jugosidad
- Usa un termómetro de cocina para controlar el punto ideal del solomillo
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Cena
- Method: A la plancha
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 solomillo (200 g)
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 180mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 33g
- Cholesterol: 95mg
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