El solomillo al Pedro Ximénez Thermomix es una receta gourmet ideal para sorprender en cualquier ocasión. Esta preparación combina la suavidad del solomillo de cerdo con la intensidad del vino dulce Pedro Ximénez, todo cocinado fácilmente gracias a las funciones precisas de la Thermomix. El resultado es un plato jugoso, con una salsa caramelizada y profunda, perfecta para acompañar con puré de patatas, arroz o verduras al vapor.

La Thermomix se convierte en el aliado perfecto para esta receta: pochar, emulsionar y reducir la salsa con precisión es mucho más sencillo gracias a sus programas de cocción. Para sacarle el máximo partido, te recomiendo leer estos consejos para cocinar carne en Thermomix.

Table of Contents

Ingredientes para 4 personas

Para conseguir un resultado equilibrado entre dulzura, sabor y textura, asegúrate de usar ingredientes de buena calidad.

2 solomillos de cerdo medianos (600–800 g)
Sal y pimienta negra recién molida
50 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de cebolla en juliana fina
1 cucharada sopera colmada de harina
150 ml de vino Pedro Ximénez
350 ml de caldo de carne o pollo (o agua con media pastilla de concentrado)
Opcional:
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de mostaza
- Pasas, piñones o frutos secos para decorar

Paso a paso de la receta con Thermomix

Preparación de la salsa Pedro Ximénez en Thermomix — Elaboración de la salsa en Thermomix paso a paso

1. Dorar el solomillo

Corta los solomillos en medallones de unos 2-3 cm.
Salpimienta cada pieza al gusto.
En una sartén con aceite caliente, dora los medallones por ambos lados para sellar la carne.
Reserva en una cazuela o recipiente amplio.

2. Pochar la cebolla en Thermomix

Añade al vaso 50 g del aceite de la sartén.
Incorpora la cebolla cortada.
Programa: 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Luego, retira el cubilete y programa 2 minutos más para que evapore el líquido.

3. Preparar la salsa

Añade la harina y sofríe durante 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora el Pedro Ximénez, el caldo, sal y pimienta.
Cocina 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, con el cestillo en lugar del cubilete.

4. Triturar la salsa y finalizar

Programa 20 segundos a velocidad 10 para triturar.
Vierte la salsa sobre los medallones y cocina todo junto 3–5 minutos a fuego medio para integrar los sabores.

Trucos de cocina para un resultado perfecto

Si la salsa queda muy líquida, cocínala unos minutos más sin tapa o añade una cucharadita de maicena.
Si el sabor es demasiado dulce, equilibra con unas gotas de vinagre de Jerez o una cucharada de mostaza.
Añadir una nuez de mantequilla fría justo al final da brillo y textura sedosa a la salsa.
Para una versión gourmet, incorpora piñones tostados o uvas pasas al final.

Variantes de la receta

Puedes adaptar el solomillo al Pedro Ximénez Thermomix según la ocasión o tus preferencias personales:

Con otras carnes:
- Pechuga de pollo: tiempo de cocción más corto.
- Carrilleras de cerdo: cocción más larga, textura melosa.
- Ternera blanca: para una versión más elegante.
Con cebolla caramelizada:
- Sustituye parte de la cebolla pochada por cebolla confitada en Thermomix.
Con frutos secos o frutas deshidratadas:
- Añade pasas, orejones o nueces para enriquecer la presentación y aportar matices.
En olla GM o Mambo:
- Esta receta también se puede adaptar fácilmente a otros robots de cocina, ajustando los tiempos y temperaturas.
A la plancha como alternativa ligera: Si prefieres una opción más simple sin salsa, puedes preparar el solomillo a la plancha y acompañarlo con guarniciones ligeras o una salsa de Pedro Ximénez aparte.

¿Con qué acompañar el solomillo al Pedro Ximénez?

Solomillo con salsa Pedro Ximénez acompañado de verduras salteadas y puré — Solomillo servido con salsa y acompañamientos elegantes

Este plato admite varias guarniciones que complementan su sabor dulce y carnoso. Algunas ideas:

Puré de patatas cremoso con mantequilla
Arroz blanco suelto
Verduras salteadas o asadas (zanahoria, calabacín, berenjena)
Couscous especiado
Pasta corta al dente
Parmentier con ajo o trufa

Para el maridaje, puedes servir una copa de Pedro Ximénez o un vino tinto joven con fruta madura.

Valor nutricional estimado (por ración)

Calorías: 390–420 kcal
Proteínas: 30–35 g
Grasas: 16–18 g
Carbohidratos: 15–20 g
Azúcares naturales (vino): 7 g

¿Quieres una versión más ligera? Reduce la cantidad de aceite, usa caldo desgrasado y sustituye la harina por maicena.

Conservación y recalentado

En el refrigerador: Guarda en recipiente hermético hasta por 3 días.
En el congelador: Congela hasta 1 mes. Descongela lentamente en nevera.
Recalentado: Hazlo en sartén con un poco de caldo para mantener la jugosidad. Evita recalentar en microondas a máxima potencia.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué hacer si la salsa queda muy dulce?

Puedes equilibrarla con vinagre de Jerez, salsa de soja o mostaza. Incluso unas gotas de zumo de limón pueden ayudar.

¿Qué vino puedo usar si no tengo Pedro Ximénez?

Puedes usar un vino dulce tipo mistela o un oporto, aunque el sabor cambiará. En versión sin alcohol, usa zumo de uva negra con un toque de vinagre balsámico.

¿Qué Thermomix necesito para esta receta?

Funciona en todos los modelos (TM31, TM5 y TM6). El TM6 ofrece mayor control de temperatura con funciones guiadas.

¿Puedo preparar esta receta con antelación?

Sí, incluso sabe mejor al día siguiente. Guarda la salsa y la carne por separado y calienta juntos justo antes de servir.

¿Puedo usar solomillo de ternera?

Sí, aunque el sabor final será diferente y el coste más elevado. Requiere una cocción más suave y breve para no secarse.

¿La receta es apta para niños?

Sí, porque el alcohol del vino se evapora durante la cocción. Sin embargo, puedes usar vino sin alcohol para mayor tranquilidad.

Conclusión

El solomillo al Pedro Ximénez Thermomix es una receta deliciosa, elegante y accesible para cualquier nivel de cocina. La combinación de carne tierna con una salsa intensa y caramelizada convierte este plato en una estrella de cualquier comida especial. Gracias a la Thermomix, lograr un resultado perfecto es más fácil que nunca.

Prueba las variantes, ajusta los sabores a tu gusto y no dudes en innovar con guarniciones y maridajes. Una receta con alma tradicional y un toque gourmet que siempre triunfa en la mesa.

Solomillo al Pedro Ximénez Thermomix: Receta fácil, paso a paso y trucos