Description
El Solomillo al Pedro Ximénez Thermomix es una receta gourmet que combina la suavidad del solomillo de cerdo con la intensidad del vino dulce Pedro Ximénez. Su preparación en Thermomix permite obtener una salsa cremosa, bien reducida y perfectamente integrada, sin esfuerzo y con un resultado profesional. Esta receta es ideal para cenas especiales, celebraciones o cuando simplemente quieres sorprender con un plato sabroso y sofisticado. El toque dulce del vino se equilibra con el salado de la carne y los condimentos, creando un plato redondo en sabor, textura y presentación. Una receta imprescindible en tu recetario Thermomix.
Ingredients
2 solomillos de carne medianos (600–800 g)
Sal y pimienta negra al gusto
50 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de cebolla cortada en juliana fina
1 cucharada sopera colmada de harina
150 ml de vino Pedro Ximénez
350 ml de caldo de carne o pollo (o agua con media pastilla de caldo)
1 hoja de laurel (opcional)
1 cucharada de mostaza antigua (opcional)
Pasas o piñones al gusto (opcional)
Instructions
Corta los solomillos de cerdo en medallones de unos 2–3 cm de grosor. Salpimenta al gusto.
En una sartén caliente con un poco de aceite, dora los medallones por ambos lados para sellar los jugos. Reserva.
Añade 50 g del aceite al vaso de Thermomix junto con la cebolla. Programa 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Quita el cubilete y programa 2 minutos más para evaporar líquidos.
Añade la harina y sofríe durante 2 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorpora el vino Pedro Ximénez, el caldo, sal y pimienta. Cocina 25 minutos, Varoma, velocidad 2, con el cestillo en lugar del cubilete.
Tritura la salsa durante 20 segundos a velocidad 10. Ajusta la textura si es necesario.
Vierte la salsa sobre los medallones reservados y cocina 3–5 minutos más en sartén o cazuela para integrar los sabores.
Sirve caliente acompañado de puré de patatas o verduras al vapor. ¡Disfruta de tu solomillo al Pedro Ximénez Thermomix!
Notes
Puedes sustituir el vino Pedro Ximénez por oporto o un vino tinto dulce si no lo tienes a mano. Para una versión más ligera, usa solomillo de pavo y caldo desgrasado. Esta receta también se puede adaptar a olla GM o Mambo, ajustando tiempos de cocción. La salsa Pedro Ximénez Thermomix también puede usarse con otros cortes de carne.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT35M
- Category: Cena Recetas de carne Recetas Thermomix
- Cuisine: Española
Nutrition
- Calories: 395 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
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