Saca el solomillo de ternera del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente.

Sécalo con papel de cocina para eliminar la humedad superficial.

Calienta una sartén o plancha de hierro a fuego alto hasta que esté bien caliente.

Justo antes de cocinar, sazona los filetes con sal en escamas y pimienta negra.

Añade una cucharada de aceite de oliva a la sartén y coloca los filetes sin moverlos durante 2-3 minutos por lado para lograr un buen sellado.

Si lo deseas, añade un diente de ajo y romero para aromatizar durante la cocción.

Usa un termómetro de cocina para verificar el punto:

• Poco hecho: 52–55 ºC

• Al punto: 60–63 ºC

• Bien hecho: 70 ºC o más

Retira del fuego y deja reposar los filetes 3-5 minutos antes de servir para mantener los jugos.

Sirve el solomillo de ternera a la plancha con tu guarnición favorita, como verduras al vapor o patatas panaderas.